【腌制糖蒜】

材料：新蒜5斤、食盐适量、开水适量、白糖500g、冰糖300g、米醋3瓶、白酒少许

1、各位注意，在买大蒜的时候要买新蒜，看上去外皮很嫩的那种，这种腌制出来更好吃，把大蒜的外皮剥掉几层。

2、下面准备一个大盆，加上适量的食盐，再往里面倒入开水，搅拌到食盐融化。彻底融化之后，放在通风的地方，让其晾凉，等彻底凉透了之后，就可以把大蒜放进去了，保证大蒜能够泡在盐水中。

3、这样泡上一个晚上，差不多就可以了，为啥要多做这一步呢，这是因为浸泡大蒜，可以减少其中的辛辣味，吃着就不会伤胃、烧心了，因此这一步非常重要。等浸泡好之后，我们把大蒜一个个地取出来，把头尾都剪掉。

4、全部处理好之后，把大蒜摊开，让其晾干表面的水分。趁着这段时间，我们准备一个大点的玻璃瓶，必须要清洗干净，擦干水分，保证无水无油，等大蒜晾干之后，就可以放进去了。

5、紧接着，往大蒜中倒上白糖、冰糖，再把米醋倒进去，直至没过大蒜就行了。最后我还加了一点点高度白酒进去，可以防止大蒜变质，而且腌制出来的香味更浓。密封起来，腌制1个月左右，就可以吃了。

腌制技巧：

腌糖蒜，不可以直接加上调料腌制，还有1步需要做，那就是在腌制之前，需要把大蒜放到盐水里浸泡，泡上一个晚上。