淡奶油打发稳定小秘方（简单几步提升淡奶油稳定！）

夏天一到，喜欢做蛋糕的小伙伴又开始头疼了。由于奶油融点比较低，温度一高，经常是一边抹奶油一边化。那么，夏天是不是就要跟好吃的奶油蛋糕说拜拜了呢？

今天就教大家夏天如何保持淡奶油稳定的方法，小伙伴们赶快get起来哦！

300g淡奶油+3g吉利丁粉或吉利丁片

1、取一个碗加水（3克吉利丁粉大约要15克水），将吉利丁粉洒在水上，搅拌化开；

2、淡奶油加糖打发至失去流动性；

3、将碗微波10秒或者加热搅拌至吉利丁融化；

4、取少量淡奶油加进吉利丁溶液中搅拌均匀，再倒回剩余奶油中继续打发。

300克淡奶油+60克奶油奶酪/马斯卡彭

1、取60克奶油和60克奶油奶酪，隔水融化后放进冰箱冷藏20分钟；

2、取出后加入剩余淡奶油和25克糖打发；

3、可用马斯卡彭代替奶油奶酪，用量可以增加至75克，口感更好。

300克淡奶油+70克无盐黄油

1、取70克淡奶油和70克黄油加热融化；

2、冷藏降温后，加入剩余奶油，加糖打发。

300克淡奶油+30克巧克力

1、取30克奶油和30巧克力隔温水搅拌均匀；

2、冷藏降温后，加入剩余奶油中打发至有纹路即可。

300克淡奶油+4克玉米淀粉

1、60克奶油+4克玉米淀粉小火熬至浓稠，室温冷却；

2、与剩余奶油混合，加糖打发。

300克淡奶油+20克全脂奶粉

1、取50克淡奶油融化奶粉；

2、倒入剩余奶油打发。

淡奶油+果酱

1、将水果打成果泥，熬煮至浓稠，放进冰箱冷藏；

2、将淡奶油打发好，再加入适量冷藏好的果酱混合均匀。

奶油和工具先冷藏

温度过高，奶油很容易打发失败，因此，打发之前，先将奶油放进冰箱冷藏，打发工具可以先冷冻处理，也有助于提升淡奶油的稳定。淡奶油本身的温度在4-10度来打发最为理想。

Tips：奶油与添加物的配比

黄油-5：1（不是固定的，可根据自己想要的硬度适当调整，不高于25%，否则影响口感）

巧克力-10：1

奶油奶酪-2.5：1

吉利丁-100：1（不高于2%，否则会有胶质感。）

玉米淀粉-约63:1

其实夏天打发奶油也没有那么难，只要掌握了这些小窍门，每个小伙伴都可以做出好吃又不易融化的奶油蛋糕或者甜品哦！