绿豆如何快速煮烂出沙（煮绿豆前记得多加一步，5分钟软烂开花）

煮绿豆前记得多加一步五分钟，软烂开花，颜色碧绿又出沙，真是太解馋了。

其实想要绿豆汤软烂出沙，颜色碧绿又香甜，咱们煮绿豆的时候根本不用泡，随用随取，简简单单几分钟就能煮好一锅软烂开花又出沙的绿豆汤。

大家好，这里是百变小厨坊。今天就是三伏天的初伏了，三伏天是一年之中最热的时段，那么在这个这个炎热的时段和绿豆是最配的。

炎热的夏季，每天汗流浃背，口干舌燥，最想来上一口软糯香甜又出沙的绿豆汤，但是我们发现啊，绿豆汤看似简单，做起来却没有那么容易。

相信很多朋友在熬绿豆汤的时候，都会提前将绿豆泡上一个晚上，或者是六七个小时，这样太耗费时间了，如果不泡的话，煮上一锅绿豆汤，甚至要耗费两三个小时，这样特别耗费时间。

尤其是炎热的夏季，如果是在晚上睡觉前把绿豆泡上的话，很多时候我们会发现第二天早上起床后啊，泡绿豆的盆子里面水上面会有一层白沫，看起来就特别倒胃口，如果气温比较高的时候我们闻起来还有一点酸酸的味道，感觉就像变质了一样。

所以说啊，夏天熬绿豆汤的时候最好不要提前用水泡，今天教给大家一招，随用随取，非常方便，全程根本不用水泡。

如果你们家里面的人口多，而且呢，大家都爱喝绿豆汤的话，那么每一次我们可以多准备一点，像我们家准备多的时候，我准备了三斤。

准备好的绿豆，我们把它放进一个大盆子里面，很多朋友看到这一步，就会想着用水去浸泡了，其实呢，咱们的绿豆非常的脏，而且有些绿豆里面还有残次品，像一些发霉的发黑的坏掉的绿豆，我们必须提前把它挑拣出来。

这些不好的绿豆会对我们的绿豆汤，它的口感造成一个影响，并且呢，味道发苦，吃了对身体还有害，所以说一定要调减干净。

在我们四川，绿豆是非常常见的一种粗粮，一到夏天啊，我们特别喜欢用绿豆来煲绿豆粥喝，但是我们煮的这种绿豆粥啊，并不是特别粘稠的那一种，就是喜欢里面加许许多多的水，特别稀的那种粥，里面加了绿豆，加了大米。

每天中午总会熬上一大锅。熬好之后，中午喝完了，晚上又当做晚饭来吃，晚上再吃的时候就不用热了，冰冰凉凉的，喝起来非常的解暑，不知道你小时候有没有和我同样的经历呢？

当然，我想这种经历，北方的朋友基本上是没有的了，咱们南方的朋友可能大多数人都有这样的回忆吧。

绿豆调减干净后，我们往里面加入适量的清水，再加一点点小苏打进来，将绿豆用双手搓洗搓洗。

很多朋友可能觉得绿豆非常的干净，想着只用清水冲一冲就可以了，其实和大家想象的恰恰相反。绿豆呢，在晾晒的过程中，还有我们在用“连杆”打的过程中是没有经过任何清洁处理的。

“连杆”这个工具可能很多朋友第一次听，但是在我们四川呢，是非常常见的一种农用工具，像家里面收油菜的时候也会把油菜籽堆放在一起，然后用“连杆”来排打，把里面的种子排打出来。

这“连杆”啊，它主要是用木头还有竹子混合在一起做成的，一个农用工具，咱们70后，80后的小时候都见过，而现在呢，很多人都没见过，更没有听说过，压根不知道他是什么东西。

绿豆淘洗干净后，我们再用清水多冲洗几遍，完全洗干净的绿豆，现在我们先把它放在一旁备用。

接着准备几个一次性的杯子，那么家里面有这种纸杯子的，最好用纸杯子，没有纸杯子的，用那种一次性的塑料杯也可以代替，但是用纸杯子的话会方便许多。

杯子准备好后，我们现在把绿豆盛入到杯子里面，每一个杯子里面大概盛六分满的绿豆进去就可以。

所有的绿豆完全装入杯子里面之后，现在我们往里面加一点点纯净水或者是矿泉水。

谁也不要加的太满，大概加到杯子八分满的地方就可以了。全部装好后，我们把所有装了绿豆的杯子全部放到冰箱的冷冻室里面，挨个摆放好，将它冷冻起来。

一般这个绿豆冻上七个小时以上就已经完全冻成型了，但是呢，一般情况下我会一次性动很多，因为不管动多久它都不会变质。

一般晚上冻上，第二天就可以用了，没有用完的，我们可以用保鲜膜将纸杯子一个一个包起来，冻在冰箱里面，随用随取，非常的方便。

要用的时候，我们只需要根据自家人口的数量来准备用多少绿豆，比如说你家三个人，那么我们可以准备三杯绿豆，一杯绿豆，一个人吃就刚刚好。

绿豆下锅之前，我们先不要着急将它从冰箱里面取出来。在这之前啊，我们最好是准备一个砂锅，先往砂锅里面加入足量的清水，水一定要一次性加够哦。

然后盖上锅盖，把锅里面的水烧开，烧到完全沸腾起来。

这个时候再根据自家人口的数量取出相应的绿豆杯出来。

将贝壳去掉，直接把绿豆倒进锅里面，这个时候的绿豆一遇到废水，那么就会出现一个热胀冷缩的原理，就会迫使咱们绿豆的内部往外膨胀，这样一来，绿豆的外皮很快就会被撑破。

换一句话说，就大大的缩短了绿豆开花的时间。绿豆放进锅里面之后，我们要保持一直用大火来煮，直到把锅里面的绿豆上面的冰完全煮融化。

这着继续滚上两分钟的时间，两分钟后我们往里面加入一大把冰糖，那喜欢红枣的，我们可以加一点红枣，喜欢红薯的，也可以加一点点红薯进来，那么像喜欢咱们的百合啊，或者是银耳的，也可以加一点点进来，这些搭配起来都是非常不错的。

当然，我这里呢，都是会加一把薏米进来，说实在的，薏米和绿豆才是夏天最完美的搭配。

当然，如果你不喜欢薏米的味道的话，那么也可以加红枣或者是自己喜欢的食材搭配起来混合煮哦，这样煮出来的绿豆呢，更具风味性。

搅拌两分钟后，我们盖上锅盖，煮上五分钟的时间，差不多五分钟的时间，你就可以看到现在的绿豆呢，基本上外皮都已经破开，而且出现了开花的情况，这个时候的绿豆就已经熟了。换句话说，就可以立马喝汤吃里面绿豆了，但不是特别的软烂。

想要吃的汤汁更加浓稠的绿豆开花且软烂的朋友，那么我们可以继续盖上盖子，将它煮上15分钟。

15分钟后啊，咱们就可以看到锅里面的绿豆汤已经变得非常软烂，里面的汤水也少了许多，变得比较浓稠了。

这个时候的绿豆汤，他就有一点像绿豆沙的感觉，整个汤里都有许许多多煮烂了的绿豆沙沙在里面。

当你喝起来就有一种绿豆沙的感觉，很多朋友啊，在炎热的夏季都喜欢喝一些冷饮，或者是吃一些特别寒凉的水果，吃少一点没有任何的坏处，但是呢，天天那样吃，长此以往对我们的身体没有任何好处。

这个时候呢，我们就可以熬上一点绿豆玉米水来喝一喝了，既解暑又解渴，对身体也有诸多的帮助。

对了，这里大家需要特别的注意，刚才在下玉米的时候忘了提醒大家，咱们的薏米它也是寒凉的食材，所以我们在下锅之前最好是把薏米淘洗干净后放到锅里面翻炒至表面，微微发黄，炒好的薏米我们再加到绿豆里面一起去煮，这样会更棒哦。

当然，如果你加的是银耳啊，或者是百合什么的直接放进去煮就行了，没有其他的附加“事情”要做。