舌尖上的河南—浆面条

河南洛阳有一道传统的美食浆面条，浆面条又叫浆饭，因为是使用一种特制的酸味豆浆来煮面条，熬制成糊状，酸香味扑鼻，味道鲜美。并且剩浆面条加热后再吃，更是精品中之精品，老洛阳人常说：“浆饭热三遍，拿肉都不换”。

首先酸浆肯定是关键，早上起床带上空油桶，到洛阳老城墩子街浆坊打上一壶浆水，顺便到菜市场购买做浆饭的菜品，芹菜，红萝卜，泡好的大绿豆、黄豆、花生豆，肯定不能缺少面条这个主角了。

到家先架上锅，把打的酸浆倒入锅中，用文火慢熬，不待锅开，浆沫浮起来时，放香油和五香粉，用筷子顺时针方向搅动，把漂浮的浆沫打下去，这样做出来浆汤粘稠而不稀汤，一锅好浆就熬制完成。

另把红萝卜切丝，芹菜叶和芹菜段分开，白菜切块，起锅加油，葱姜蒜爆香，把芹菜段和红萝卜丝放锅中清炒，调好味后备用。待浆锅煮沸后下入面条，放入洗好的芹菜叶和白菜叶，再放入黄豆，大绿豆，花生米，开锅后再放炒好的芹菜段，小火继续煮，面条粘稠后放葱花，芝麻等，调好味后即可出锅。

再加点辣椒油和韭菜花，那味道真是绝了，来上几块炸馍片，酥酥脆脆滴，保准让你吃的那叫一个过瘾。