餐厅后厨需要什么

餐厅后厨需要以下设备和物品：

灶具：

包括燃气灶和煲汤用的灶具。

抽油烟机：

用于防止厨房内油烟及气味进入餐厅。

操作台：

用于配菜和烹饪前的准备工作。

调料台：

放置调料的台子。

餐具柜：

寄存菜品以及各种餐具。

冰箱：

用于寄存食物和保鲜食材。

储物柜：

贮藏厨房常用物品。

蒸汽柜：

用于蒸饭或消毒，包括燃气、电热、外接蒸汽及电气两用类型。

消毒柜：

用于消毒餐具、刀具、案板等厨房用品。

冷藏柜：

用于寄存熟食以及生鲜原料。

紫外灯：

作为必需的消毒设备。

电饭锅：

可用作蒸饭。

微波炉：

用于菜品加热，保持菜品的色香味并提高上菜速度。

各类饮具和刀具：

根据餐厅菜系需求准备。

厨房三大件：

包括电冰箱、炉灶、打荷台。

小件物品：

如不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。

储藏用具：

包括食品储藏和器物用品储藏，通过底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等实现。

洗涤用具：

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。

调理用具：

包括调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

烹调用具：

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

进餐用具：

包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

烟灶：

用于烟熏和烤制食物。

大锅灶：

用于烹制各类菜品。

广式灶具：

用于快速高效地烹制各类菜品。

海鲜蒸柜：

用于蒸煮海鲜。

蒸饭车：

用于蒸煮饭菜。

工作台：

需要配备平稳、结实的工作台。

这些设备和物品共同构成了餐厅后厨的基本配置，确保食物的准备、烹饪、配送和卫生安全等方面能够满足餐厅运营的需求。