蛋糕板打到什么程度

2025-01-11 19:51:53

蛋糕板打到 硬性发泡的程度即可，具体表现为：干性发泡：当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这个尖角是直立的，不会弯曲。这是蛋糕蛋白打发到最佳状态，适合用于戚风蛋糕等需要高蓬松度的蛋糕。湿性发泡：蛋白打发到能拉出弯曲的尖角，泡沫比较细腻，类似慕斯洗面或剃须泡沫的感觉。这种状态适用于戚风蛋糕卷 详情>>