蛋糕板打到什么程度

蛋糕板打到 硬性发泡的程度即可，具体表现为：

干性发泡：

当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这个尖角是直立的，不会弯曲。这是蛋糕蛋白打发到最佳状态，适合用于戚风蛋糕等需要高蓬松度的蛋糕。

湿性发泡：

蛋白打发到能拉出弯曲的尖角，泡沫比较细腻，类似慕斯洗面或剃须泡沫的感觉。这种状态适用于戚风蛋糕卷等。

九分发：

蛋白打发到非常膨松，泡沫细腻，提起打蛋器能拉出直立的蛋白尖，且不会弯曲。这是蛋白打发的另一种说法。

建议根据具体蛋糕的制作需求选择合适的打发程度，以确保蛋糕的口感和质地。例如，制作戚风蛋糕时，通常需要打到干性发泡；而制作蛋糕卷时，则可能需要打到湿性发泡。